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探究上述指标的含义及其检测方法对焦糖色领域的研究及应用具有非常重要的意义，本研究为焦糖色国家标准的进一步修订完善提供依据。声明：本文所用图片、文字来源《中国食品添加剂》，版权归原作者所有

电子比重计的测量用时短，而且可以根据需要转换成波美度，适用于液体焦糖色生产过程的监测和成品检测验收。如涉及作品内容、版权等问题，请与本网联系相关链接：比重计，液体糖，海砂。五、液体焦糖色的密度、比重及波美度的测定1、实验方法（1）密度量取40mL的20℃液体焦糖色于50mL烧杯中，将烧杯放入电子比重计的液体测量专用架内，挂钩悬挂在液体专用架正中央，待读数稳定后按清零键扣除重量，然后用挂钩将标准砝码吊起来并缓慢放在液体测量专用架正中央，使砝码自然浸入液体焦糖色中，待读数稳定后记录，此值即为密度值，单位为g／cm3。检测方法：量取40mL的20℃液体焦糖色于50mL烧杯中，将烧杯放入电子比重计的液体测量专用架内，挂钩悬挂在液体专用架正中央，待读数稳定后按清零键扣除重量，然后用挂钩将标准砝码吊起来并缓慢放在液体测量专用架正中央，使砝码自然浸入液体焦糖色中，待读数稳定后记录，此值即为密度值，单位为g／cm3。六、结论（1）测定液体焦糖色固形物含量的两种方法中，海砂法适用于精确测定，卤素快速水分测定仪法适用于生产过程的监控。

2、实验结果与分析折光率仪多次测定同一液体焦糖色样品的锤度如表2所示，可以看出相对平均偏差小于0.05％，测量精确度高，结果重复性好。（3）波美度国内的企业和学者则更喜欢用波美度去表示液体焦糖色浓度，波美度与密度有相应的换算公式，可通过测定密度，按照式(4)来计算出波美度：式中：n：样品的波美度。综合分析可见菲尔德斯半岛表层土壤中PAHs主要来源于石油和石油燃烧，一定程度上受到大气远距离传输的影响，与比值法判断结果基本一致。

参照荷兰土壤质量标准，16种PAHs均在标准值安全范围内。这些比值结果将有助于分析菲尔德斯半岛土壤中PAHs的来源，菲尔德斯半岛样品浓度的四种比值结果见表3，比值对比图如图4所示。2.2PAHs的组成特征及源解析由于环境中PAHs来源不同，PAHs在苯环数量及排列方式上有所不同，但是在PAHs迁移和沉降等环境过程中组分保持相对稳定。虽然Acy、Ace、Fle、Pyr、BbF和DbA没有规定最低安全值，而且这6种PAHs只在部分站点中检出且含量较低，但由于南极生态系统较为脆弱、生物多样性较少，微量污染元素的存在可能会对极端的南极环境产生一定的副作用和毒性，所以不能忽视南极环境潜在的生态风险。

总PAHs含量较高的站点是长城站、企鹅岛、俄罗斯站和机场东，相比于其他站点，俄罗斯站、长城站和机场东这三个站点PAHs含量高的一个可能原因是研究站和机场附近人类活动比较频繁，受到人类日常活动以及飞机燃料泄漏、尾气排放产生一定污染的影响。其中InP在大部分站点样品中未被检测到，BaA、Chr、BaP、DbA和BghiP在部分站点中未检出，其余10种PAHs在所有站点中均有检出。

3结论1.南极菲尔德斯半岛表层土壤中16种PAHs均有检出，16PAHs含量范围为2.37～27.31ngg-1，平均含量为9.82ngg-1。其中，风暴湾的含量最低为2.37ngg-1，长城站的含量最高为27.31ngg-1。机场东、西两个站点相距较近，但其浓度有一定差异，分析其原因可能为:机场东位于机场跑道的起点，机场西位于跑道终点，飞机飞行过程中的燃料泄漏及尾气排等污染对机场东的PAHs浓度影响较大;机场西靠近海岸，受人类活动影响较小，而机场东附近有建筑物，人类活动较为频繁，因此由人类活动所带来的PAHs污染问题在机场东更为突出。所以，低环PAHs是此研究区域的主要PAHs。

企鹅岛PAHs含量较高的原因可能是由于土壤中含有企鹅的排泄物，有机质含量相对较高，PAHs化合物易于富集在有机质含量高的土壤中所致。有研究表明，当Ant/(Ant+Phe)小于0.1，说明存在石油源，Ant/(Ant+Phe)大于0.1说明燃烧源影响较大。Fla/(Fla+Pyr)的结果主要集中在0.4～0.5之间，可能来源是石油燃烧。对菲尔德斯半岛土壤中16种PAHs的检测结果表明，大多数样品中没有检测到InP，该化合物不参与主成分分析，对其他15种PAHs进行PCA分析以确定其来源。

菲尔德斯半岛土壤中16种PAHs含量与中国土壤环境质量第一标准限值进行比较(表2)，结果表明16种PAHs均处于第一标准限值内。从图2可知，菲尔德斯半岛16PAHs含量小于200ngg-1，即无污染状态。

Fla/(Fla+Pyr)小于0.4为石油源，Fla/(Fla+Pyr)大于0.5表示煤、木材等生物质燃烧，0.4～0.5之间代表石油燃烧。在成分1中，低环PAHs占载荷较大，主要包括Nap、Acy、Fle和Ant。

因此，PAHs的不同组分特征可以作为环境中PAHs来源的一个依据。除企鹅岛站点的样品中所检测出的中环PAHs、高环PAHs占比与低环相当外，其他站点的样品均以低环PAHs为主。从图3可以看出，研究的所有站点中，低环PAHs占比为40.44%～95.72%，中环PAHs占比为2.31%～42.46%，高环PAHs占比为0.61%～30.69%。长城站、机场东、乌拉圭站和风谷站点Fla/Pyr的值接近1，表明受到化石燃料等高温燃烧的影响较大。低环PAHs主要来源于石油源，中环和高环PAHs主要来源于化石燃料及生物质的不完全燃烧。PAHs浓度范围为2.37～27.31ngg-1，平均含量为9.82ngg-1。

2结果与讨论2.1土壤中16种PAHs的含量菲尔德斯半岛20个表层土壤样品中16种PAHs含量分布见表2，16PAHs含量如图2所示。声明：本文所用图片、文字来源《极地研究》，版权归原作者所有。

环境中PAHs来源可以根据不同PAHs的浓度比值进行初步判断，本文根据测得的样品浓度计算了四种特定的PAHs比值，即Ant/(Ant+Phe)、Fla/(Fla+Pyr)、Fla/Pyr和LMW/HMW(低环PAHs/中、高环PAHs)。DbA和BghiP在成分2中载荷较大，两者是汽油燃烧的代表物。

结果显示，Ant/(Ant+Phe)小于0.1的站点占80%，Fla/Pyr小于1的站点占90%，所有站点的样品LMW/HMW均大于1，初步推断其PAHs主要来自石油源。2.3PAHs的生态风险评价为了评估菲尔德斯半岛表层土壤中PAHs的潜在风险，将所测得的16种PAHs含量与荷兰土壤16种PAHs标准值进行了比对，结果见表2。

有研究表明，低环PAHs具有更强的挥发性，更容易随着大气传输，所以，在一定程度上受到大气传输的影响。菲尔德斯半岛表层土壤中PAHs组成比例如图3所示。Fla/Pyr小于1、LMW/HMW大于1时，表明PAHs来源于石油，Fla/Pyr大于1、LMW/HMW小于1，表明来源于煤炭、生物质和石油燃烧。最高值出现在长城站样品，俄罗斯站、长城站、机场东等有人类活动的站点相比其他站点PAHs含量较高。

综合比较以上3种土壤质量标准结果表明，研究区域处于低生态风险水平，但是日益频繁的科考、旅游、海上运输等人为活动在南极地区产生了一定的污染，且PAHs在土壤中分解缓慢，具有长期滞留性，其潜在的环境毒性绝不能被忽视。与马新东等报道的菲尔德斯半岛土壤介质中PAHs含量(68.9～374ngg-1)相比，浓度有所降低。

从表4可以看出，菲尔德斯半岛土壤中PAHs来源可提取出4个主成分，共解释了方差变量的85.464%，其中成分14分别为34.523%、22.553%、16.201%和12.186%结果显示，Ant/(Ant+Phe)小于0.1的站点占80%，Fla/Pyr小于1的站点占90%，所有站点的样品LMW/HMW均大于1，初步推断其PAHs主要来自石油源。

综合分析可见菲尔德斯半岛表层土壤中PAHs主要来源于石油和石油燃烧，一定程度上受到大气远距离传输的影响，与比值法判断结果基本一致。Fla/Pyr小于1、LMW/HMW大于1时，表明PAHs来源于石油，Fla/Pyr大于1、LMW/HMW小于1，表明来源于煤炭、生物质和石油燃烧。

综合比较以上3种土壤质量标准结果表明，研究区域处于低生态风险水平，但是日益频繁的科考、旅游、海上运输等人为活动在南极地区产生了一定的污染，且PAHs在土壤中分解缓慢，具有长期滞留性，其潜在的环境毒性绝不能被忽视。依据16种PAHs的苯环个数差异，划分为低环(2、3环)、中环(4环)和高环(5、6环)PAHs3类。菲尔德斯半岛表层土壤中PAHs组成比例如图3所示。其中，风暴湾的含量最低为2.37ngg-1，长城站的含量最高为27.31ngg-1。

在成分1中，低环PAHs占载荷较大，主要包括Nap、Acy、Fle和Ant。Maliszewska-Kordybach[35]根据土壤中PAHs的污染程度划分了4个等级，PAHs含量小于200ngg-1，属于无污染;PAHs含量介于200～600ngg-1之间，属于轻度污染;PAHs含量介于600～1000ngg-1，属于重度污染;PAHs含量大于1000ngg-1，属于重度污染。

其中InP在大部分站点样品中未被检测到，BaA、Chr、BaP、DbA和BghiP在部分站点中未检出，其余10种PAHs在所有站点中均有检出。参照荷兰土壤质量标准，16种PAHs均在标准值安全范围内。

环境中PAHs来源可以根据不同PAHs的浓度比值进行初步判断，本文根据测得的样品浓度计算了四种特定的PAHs比值，即Ant/(Ant+Phe)、Fla/(Fla+Pyr)、Fla/Pyr和LMW/HMW(低环PAHs/中、高环PAHs)。根据特征根因子大于1，主成分分析矩阵见表4。